“三看一尝”辨别真假牛羊肉

中国网 china.com.cn  时间: 2012-12-24  内容来源: 央视网

 

识别真假羊肉卷主要采取看颜色的方法。真羊肉卷一般是粉红色,下锅后不易变色且浮沫较少。

此外,还可看纹理、肥瘦来判断真假。真的纹理细腻,切片后含有白色条纹;假的纹理粗糙。真羊肉卷应该是肥肉一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀;假羊肉卷通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏容易分开。

如果实在看不出来,就只能亲口尝一尝了,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香,假羊肉卷吃到嘴里发硬。

责任编辑: 鲁楠
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