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历时3年，历经全国人大常委会4次审议的食品安全法，将于6月1号起正式实施，现行食品卫生法同时废止。
针对多头监管、政出多门的现状，《食品安全法》规定，国务院设立食品安全委员会，这个委员会相当于最高层次的议事协调机构，对食品安全监管进行协调和指导，督促各部门各司其职、各负其责。同时，《食品安全法》明确了统一制定食品安全国家标准的原则，把所有涉及食品安全的标准都统一为国家的食品安全标准，着力解决卫生标准、质量标准、国家标准、企业标准等多套标准体系重复交叉、层次不清的问题。
食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测和评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，对食品、食品添加剂进行风险评估和发布预警。
农大 胡小松：这意味着食品安全风险评估将从“事后”提至“事前”，相关部门将主动对食品中可能存在的有害因素进行检测，并提前作出判断。
在总结“三鹿奶粉事件”教训的基础上，食品安全法特别明确，要对食品添加剂加强监管，严禁在食品中添加添加剂目录以外的物质。有关部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
对于食品生产的违法行为，食品安全法加大了处罚力度，规定：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
人大 刘俊海：处罚是没有办法的办法，食品安全法要想真正成为老百姓食品安全地一道防线，要看我们各相关部门的执行力度。