[焦点访谈]假蛋真相

以造假蛋为名骗取培训费

张军营教授是北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家。在观看了记者拿来的视频资料之后，他告诉我们，因为假鸡蛋的蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋。

既然这种方法不成立，那么在暗访之初，工作人员给我们看到的一真一假，无法分辨的两个鸡蛋又是怎么回事呢？朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。他在湖北见到的人造鸡蛋技术与我们在北京拍摄到的完全一样。学了好几个小时，那家公司的技术员也没能做出鸡蛋壳来，其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。技术人员让他拿到楼下吃饭的地方煮一下，吃起来竟然跟真鸡蛋一模一样。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭，酒酣耳热之际，技术员告诉他一个秘密：人造鸡蛋培训根本就是骗人的把戏，就是骗取培训费。

记者调查到的这种制作技术根本做不成假鸡蛋，那么是否还存在其他更高超的造假技术呢？我们了解到，山东一带流传着一种技术，造出来的假鸡蛋以外形酷似真蛋见长，与记者看到的技术不同，山东这边是先造蛋壳，后灌蛋黄。2009年4月，山东《齐鲁晚报》的记者曾经亲眼目睹山东郓城一个号称 “蛋壳之父”的人造出了一枚外形逼真的假鸡蛋。据记者杨飞越介绍，当时，造假者先用硅胶做了一个模具，又用模具做了一个蛋壳，最后再用针管把假的蛋清和蛋黄打进去。如果批量生产的话，人工成本就会升高，所以批量生产几乎是不可能的事情。自称“蛋壳之父”的任某在培训时说，他家有两间小屋是专门做假鸡蛋的，每月做培训以及做假鸡蛋的收入能达到一两万元。可是当工商部门对他家依法进行检查的时候，并没有发现大规模制造假鸡蛋的痕迹。工商人员在他的住所倒是发现了他四处登报发帖做的传授造假鸡蛋技术的广告，他传授所谓的技术，一次就收取800块钱，原来，骗取培训费，才是他真正的目的。

所有制造假鸡蛋的广告中提到人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠，那么用这种东西究竟能不能造出以假乱真的鸡蛋呢？专家告诉记者，海藻酸钠其实是我们食品中的一个粘稠剂，基本上属于果冻的配方。如果在海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感，咬起来非常脆，有点像蜇皮。专家认为，不管是先造黄还是先造壳，所谓大批生产成本低廉的假鸡蛋的各种技术，都是不成立的。至于社会上流传的“能弹跳的鸡蛋，打出来散黄的鸡蛋，能把蛋黄拎起来的鸡蛋，发臭的鸡蛋”等等所谓假鸡蛋的特征，在真鸡蛋上都有可能存在，大家不必过于恐慌。

一些人打着所谓“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费，同时，假鸡蛋的传闻也引起了很多市民的焦虑和担心，在社会上造成不良影响。那么这种不法行为应该由谁来查处呢？记者与多家部门联系进行了举报，但这个部门都不明确是否属于各自的监管范围。

骗子们造鸡蛋是假，骗钱才是真。而那些想学技术的人目的也是骗人赚钱，自己见不得光，所以虽然落得个鸡飞蛋打，却无人举报，这也是骗子们肆无忌惮的一个原因，而对于这种几乎公开进行，而且长期存在的不法行为到底该由谁管？该怎么管？无论如何，都不应该成为另一个让人纠结的问题。