央视曝方便面有毒：一包最多有25种添加剂
中国网 china.com.cn 时间： 2013-08-12 内容来源: 扬子晚报
昨天，央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时，被起了个极为“惊悚”的标题：《别吃方便面，有毒》，微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂！” 事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到“有毒” 的程度，这让不少年轻网友心惊胆战。
扬子晚报探访
一袋方便面20多种添加剂很常见
不管怎样，央视的这条微博确实引发了不少网友关注。那么，南京市场销售的种类繁多的方便面，是不是每种都含有这么多添加剂呢？昨天，扬子晚报记者进行了探访。
面饼添加剂写得清楚 料包酱包却含糊其辞
扬子晚报记者注意到，不管是哪种口味的方便面，其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少，扬子晚报记者选取了不同价位的方便面进行比较。
价格为1.2元一袋的方便面是南京本地的品牌。在其成分表里，面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶；调味包里的食品添加剂5'-曾味核苷酸二钠。添加剂中并没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠等。
价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。扬子晚报记者粗略地数了一下添加剂数量，数量真如网帖所说，高达二十多种。
价格为6.5元一桶的方便面是国外某知名品牌。这款方便面的面饼里也标注了7种食品添加剂，包括磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、谷氨酸钠和柠檬酸。因此，网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接添加在面饼里的。
扬子晚报记者在探访中发现，最为头疼的问题是：方便面的添加剂种类并不是“一口气”标注的，而是在包装袋外分为“面饼、料包、酱包”等各自标注。不少品种“面饼”添加剂写得很清楚，但料包、酱包则含糊其辞。
有消费者笑称：添加剂多，我也得吃
对于网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸等食品添加剂，消费者是什么态度呢？昨天，在一家超市的方便面柜台，扬子晚报记者注意到，甚少有消费者对此知情，更没有发现消费者购买方便面时，查看方便面里含有哪些食品添加剂。
“主要看口味和牌子，一种口味吃腻了就换换。”扬子晚报记者随机采访的几位市民表示，就算知道方便面里面添加剂多，但是还是会购买。“我加班熬夜，不吃方便面吃什么呢？饿着吧，又该说对胃不好了，容易得胃病”，一位消费者尤其“想得开”。
一款火腿肠添加剂共有16种
对于央视微博中曝光的其他食品中含有的添加剂情况，扬子晚报记者也进行了验证。比如一款火腿肠，共添加了磷酸酯双淀粉、山梨酸钾等共16种添加剂。而薯片、奶茶、饼干等食品中，央视微博提及的添加剂都赫然在目。
扬子晚报记者 谢尧 文/摄
南京营养师
油包料包放一半 最好每月就吃一次
方便面、薯片等零食是不少年轻人，尤其是白领的最爱。那么，它们到底是不是“有害食品”呢？扬子晚报记者昨天采访了多位南京营养师。
为啥方便面里添加剂最多？
方便面排名“第一”有点“委屈”，出于防腐等需要，所有方便食品添加剂都不少
饼干、油炸食品等添加剂都很多
“方便面属于方便食品，为了运输、保存以及口味上的综合考虑，肯定会放添加剂。”省中西医结合医院营养科主任陈杰告诉扬子晚报记者。
有意思的是，他还风趣地说，央视这张单子中让方便面排名第一其实有些“委屈”。因为只要是方便食品，出于防腐，抗氧化，防酸化等目的，都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂。“常用的抗氧化剂有BHA(丁基羟基茴香醚)、TBHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)等，一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中，用于防止油脂氧化。
陈杰说，看到方便面的配料中加入“抗氧化剂”等添加剂，不少人立刻“闻之色变”，但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化，没有外界传闻中的那样“可怕”。
价格高的方便面添加剂也并不少
“也有网友会认为，自己买价格高一些的泡面，一分钱一分货，这样添加剂会少一些。这其实是个误区。”陈杰说，方便面的价格不同，一般会体现在食品加工的工序及配料等问题上，但和添加剂种类的多少无关。
怎样吃泡面才能减少伤害？
调味包倒半包就行，汤要少喝；每月最好只吃一次方便面
那么，含有多种添加剂的泡面是不是完全都不能吃呢？很多网友表示“最多能做到少吃，比如旅途中，或者夜里加班时，不吃方便面就没得吃！这可怎么办呢？”
陈杰告诉扬子晚报记者，没有必要过于恐慌，但长时间吃泡面的确对身体有害。吃泡面还是应当有所节制，同时还要学会科学地吃。“其实泡面里更大的问题不是食品添加剂，而是含盐量过高的问题，”陈杰建议，“吃泡面时，汤料包可酌情放入。一般现在桶装面里面，有三种调味包——油包、蔬菜包、调料包，除了油包外，其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入，每种倒半包就可以了。”在吃完泡面后，可以补充一点副食，比如蔬菜、水果等。如果在家里面，可以直接把蔬菜放到面里煮着一起吃；如果是在单位，可在吃泡面后吃个水果补充维生素。
而吃方便面的“频率”也被营养师严格“控制”，专家建议，“加班一族”们还是尽量减少吃方便面的次数，最好能够控制在一个月只吃一次方便面。
| 责任编辑: 刘颖颖 |
