网传多家粥店用增稠剂 暖胃粥为何喝的寒心
中国网 china.com.cn 时间： 2013-12-04 内容来源: 中国广播网
据中国之声《新闻晚高峰》报道，寒冷的冬天，喝一碗热粥，暖胃又暖心。不过最近，网上流传着这样一种说法：很多粥屋和快餐店提供的很粘稠的粥，其实并非是熬出来的效果，而是使用了增稠剂。记者调查发现，虽说不少商家否认使用增稠剂，但市面上和网店却有不少人在销售这种添加剂。
为什么自己家熬的粥就不如粥屋和快餐店提供粥粘稠呢？网上一则"粥馆和快餐店使用增稠剂熬粥"的消息引起了市民的注意，记者也对此进行了走访调查。在位于邢台市冶金北路的一家粥屋老板告诉记者，她也听说过增稠剂，但他们在熬粥的时候并不会放。
老板：如果想让粥的味道更鲜的话，可以放点鸡精或者碱面，如果增稠剂用不好，就会影响到口感。
采访中记者发现，几乎所有粥屋的老板都否认他们在熬粥过程中使用增稠剂，随后记者又到农贸市场寻找销售添加剂的商铺，发现确实有的销售添加剂的店铺也出售增稠剂。
记者：怎么卖的？
销售店铺：一公斤一包35块钱。
记者：煮一锅粥加多少合适？
销售店铺：千分之一左右。
记者：用不好也没什么问题吧？
销售店铺：没有问题。
在另一家店铺，一位老板向记者全盘透露了煮粥的"行业机密"。
老板：这个黄原胶你要先用白糖，在水里拌下投进去，因为他不会迅速化掉。
不但在市面上有销售增稠剂的店铺，网店也有销售增稠剂。在某购物网站，记者输入增稠剂，显示有200多个店铺在销售4000多种增稠剂。记者以粥屋老板的身份随机联系了其中一家网店的工作人员，了解记者的来意后，她极力向记者推荐他们销售的一种叫"粥宝"的增稠剂。
工作人员：粥宝很明显会增加粥的粘稠度和香度，而且不会影响粥本来的口味，食用起来绝对安全，而且销量也一直不错。
那么这种增稠剂使用起来是否合法呢？
根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的，增稠剂并不在允许添加的范畴。据了解，增稠剂的主要成分是黄原胶，而黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂。但同时还规定，类似大米制品中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。河北省医院营养管理委员会委员、国家二级营养师高继英表示，食品添加剂不是食物的天然成分，国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。
高继英：使用过程当中是要遵守国家标准和规定的，尤其是长期使用、超标使用会对人体有损害的。
同时，高继英还提醒广大市民，要确定粥是不是真的熬制过很长时间其实方法很简单。
高继英：就是说他的粘稠度比我们家里的要高，如果我们同样程度的比例加了添加剂的粥，米粒稀少，但是粘度非常高。
| 责任编辑: 刘颖颖 |
