20130429《康宁心煮艺》：百年老店——蛇王芬

润肠鸡饭是中环一带白领午间的最爱，对于那些胆小不吃蛇的，这道与五蛇羹齐名的招牌菜绝对不可以错过！

咱们先向大家推荐两道实惠的招牌菜。最滋补的鲍鱼烩五蛇羹绝对是来这里的必点“项目”，5种蛇加上鲍鱼丝看上去生猛，但入口一点腥味都没有，配上发菜，别有风味，而口感上虽然炖得时间很长，但由于火候很有讲究，食材仍充满弹性。而另一道必吃功课是这里的润肠鸡饭，别小看这小小一根润肠﹐不少达官贵人会专程驾车来买的，而据老板介绍这道润肠鸡饭更是中环一带白领午间的最爱，对于那些胆小不吃蛇的这道与五蛇羹齐名的招牌菜绝对不可以错过！

现在蛇王芬的掌门人是创始人吴桂芬的孙女，在这港味十足的街坊店铺里，吴小姐向我们将起了当年祖父入行的传奇故事。吴老先生当年可不是专业烹蛇师傅，最开始的本行是捕蛇，常将捕来的蛇送到官宦人家的厨房。一来二去和流落民间的御厨混熟了，好学的吴老先生就偷学来了几手烹蛇的绝学，逐渐从捕蛇师傅晋级成了烹蛇师傅，开始走街穿巷卖蛇羹，味道相当轰动，荷包渐渐鼓起来后便有了自己的根据地——便是今天蛇王芬的雏形。而春来暑往，66年成就了蛇王芬的金字招牌，据孙小姐说现在每天要售出600盅蛇羹呢！